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健身部落格

週五, 03 七月 2020 16:06

發酵食物 | Fermented food

作者 Lala Chu

(文章同步刊載於2019/08/14-Fitness Nook 健諾克 - 嚴選高品質健身器材) 

發酵過的食材通常具有特殊氣味,所以不是人人可以接受,不過有很多具有對健康有效益處,還是可以多多嘗試不同食材,找到適合自己並能接受的。

 

天貝

由發酵的大豆製成故含有豐富的益生菌含量,是一種高蛋白質肉類替代品,大豆蛋白也已被證實可以減少心臟病風險,一項針對42名高膽固醇患者的研究,發現食用大豆蛋白能夠改善LDL膽固醇以及三酸甘油酯指數。

最特別的是它含有高含量益生菌,非常建議素食者食用天貝來在飲食中獲得更豐富的蛋白質。

 

納豆

是在和式早餐內經常出現的食材,含有大量的纖維(5/100)有助於增加消化系統健康,並含有豐富的維生素K能幫助鈣代謝,對於人體骨骼健康也相當有幫助。

在一項共有944名女性的研究指出,納豆能夠幫助停經女性減少骨質流失。納豆含有特殊的納豆激酶,能有助於預防和溶解血凝塊並能使血壓降低,雖然跟天貝一樣都帶有特殊味道,但為了健康不妨試試。

 

也是日本常見料理元素之一,除了豐富益生菌含量外,還有一項包括21852名女性的研究指出食用味增湯與降低乳腺癌的風險呈正相關。

另一項參與人數超過4萬人的研究表示,攝取較多的味增湯與低中風風險具相關性,雖然還未在醫學界證實其功效,但我們可以說適當的攝取是益大於害。

 

康普茶

是發酵茶的一種又稱紅茶菌,有動物研究發現飲用康普茶有助於,防止因接觸有害化學物質引起的肝損傷,甚至有試管研究表明康普茶可以誘導癌細胞死亡並遏止擴散,對於降低血糖及膽固醇都具有相關性,台灣現在也找得到康普茶相關產品。

 

韓式泡菜

真的是夏天開胃冬天暖胃的好食材具有廣泛的健康益處,在降低膽固醇和胰島素阻抗方面特具療效,一項醫學研究發現前期糖尿病者持續食用泡菜八周後,不但降低了胰島素阻抗還有血壓及體重。

另一項短期的一週研究則發現有泡菜的飲食會讓血糖和LDL膽固醇降低。

 

我們還是在這裡提醒大家,任何飲食都要適度,飲食還是要均衡最為重要,千萬不要因為某樣東西具有特殊好處就一昧地瘋狂攝取,對身體是沒有太大好處。

 

 

 

內文參考 : www.healthline.com

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